Как сварить уху из щуки

Содержание
  1. Рыбный суп щучья уха из щуки – 8 домашних вкусных рецептов
  2. Пять самых питательных рецептов щучьей ухи:
  3. Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах щучьей ухи:
  4. Уха из щуки: 4 вкусных простых классических рецепта
  5. Можно ли варить уху из щуки и сколько необходимо ее готовить
  6. Как почистить щуку
  7. Калорийность ухи из щуки
  8. Рецепт вкусной классической ухи из щуки в домашних условиях
  9. Ингредиенты:
  10. Рецепт ухи из щуки на рыбалке на костре в казане
  11. Рецепт двойной ухи из щуки на воде или курином бульоне: с окунем, судаком, карпом или семгой
  12. Рецепт ухи из щуки с пшеном: или на ваш выбор с манкой, рисом или перловкой
  13. Советы в приготовлении
  14. Уха из щуки — лучшие рецепты
  15. Как выбрать и подготовить рыбу
  16. В какой посуде лучше готовить уху
  17. Что еще добавляют в уху, кроме рыбы?
  18. Советы по применению специй
  19. Классический рецепт
  20. Способ приготовления
  21. Уха «по-царски»
  22. Технология приготовления
  23. Уха из головы рыбы на рассоле
  24. Как приготовить
  25. Уха в мультиварке
  26. Насколько полезная уха из щуки
  27. Калорийность ухи из щуки
  28. Как приготовить уху из щуки
  29. Особенности приготовления щучьей ухи
  30. Какие ингредиенты подходят к блюду
  31. Время приготовления
  32. Калорийность
  33. Рецепты ухи из щуки в домашних условиях
  34. Уха по-царски
  35. Щучья уха из головы и хвоста
  36. Уха с пшеном
  37. Русская уха в мультиварке
  38. Уха из щуки на костре
  39. Как оборудовать место
  40. Процесс приготовления
  41. Полезные советы
  42. Уха из щуки в домашних условиях — 4 рецепта
  43. Уха из щуки в домашних условиях (классический рецепт)
  44. Как убрать запах тины из щучьей ухи

Рыбный суп щучья уха из щуки – 8 домашних вкусных рецептов

Как сварить уху из щуки

Популярно сейчас:

Салат из огурцов, Салат из помидоров, Салат из курицы, Салат с капустой, Крабовый салат, Салаты из моркови, Простые, легкие, быстрые салаты, Салат с фасолью, Салат из кабачковПомидоры на зиму, Огурцы на зиму, Салаты на зиму, Болгарский перец на зиму, Кабачки на зиму, Лечо, Кабачковая икра, Баклажаны на зиму, Варенье домашнее, Сок на зиму, Без стерилизации, Компоты на зиму, Салат из огурцов на зиму, Пальчики оближешь на зиму, Капуста на зиму, Джем на зиму, Яблоки на зиму, Малосольные огурцы, Маринованные огурцы на зиму, Морковь на зиму, Сливы на зиму , Лук на зиму, Лечо из помидор, Маринованные помидоры на зиму, Свекла на зиму, Грибы на зиму, Аджика рецепты, Засолка огурцов, Варенье из яблок, Аджика из помидор, Хреновина на зиму, Салат из помидор на зиму, Помидоры с перцем, Консервирование, Компот из яблок на зиму, Зеленые помидоры на зиму, Помидоры в собственном соку, Сок томатный домашний, Салат из баклажанов на зиму, Помидоры пальчики оближешь на зиму, Баклажаны с помидорами на зиму, Груши на зиму, Варенье из сливы, В собственном соку на зиму, Соления, Соус на зимуПироги, Пирожки, Шарлотка, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Оладьи, Шарлотка с яблоками, Сырники, Оладьи из кабачков, Булочки, Пирог с яблоками, Пироги в духовке, Блины и блинчики на молоке, Пирожное, Драники, Манник – манный пирог, Хачапури, Лепешки, Пончики, Оладьи на кефиреБорщ, Рассольник, Бульоны, Щи, Солянка, Суп-пюреВ духовке, Замораживание, Фаршированные блюда, На сковороде, Картошка в духовке, Кабачки в духовке, Фаршированный перец, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Помидоры в духовке, Блюда с кабачками на сковороде, Свинина в духовке, Баклажаны в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Шашлыки, Плов, Рагу, Запеканка творожная, Стейки, Голубцы, Омлет, В кляре, Каши на молоке, Пицца, Вареники, Паста, спагетти, Тефтели, Чебуреки с мясом и без, Гуляш, Лагман, Овощное рагу, Запеканка из кабачковКрема для торта и выпечкиДомашнее вино, Домашнее вино из виноградаШаурма, Рулеты и рулетики, Заливное, холодец, студеньДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожков

Смотри весь каталог

Свари настоящую уху из щуки по рецептам с фото, которые выбирай в этом разделе. Они позволяют подобрать замену продуктам, рассчитать количество порций, калорийность и время приготовления. Читай дальше…

Поиск по всем рецептам Поиск по категории “Уха из щуки”

Классическая уха из щуки – рецепт, который возможно приготовить только на природе, у реки с костром и котелком. Но современные хозяйки приловчились варить ее дома, на плите. Причем у каждой свой рецепт, набор продуктов и способ готовки. Выбирай из предложенных здесь вариантов русской, еврейской, царской и просто обычной ухи.

Пять самых питательных рецептов щучьей ухи:

Основа ухи из щуки – сама рыба. Она должна быть свежей, хотя на самый крайний случай можно использовать мороженную.

В таком случае ее не размораживают, иначе вкус утратится, а бульон будет мутным.

Используют целые куски мяса, закладываемые после готовности овощей, а также оставшиеся голову, хребет, хвост после разделки тушки. Во втором случае лучше добавить рыбу мелких сортов, для вкуса.

Дополняют рыбный бульон множеством ингредиентов, список их зависит от рецепта и предпочтений хозяйки:

  • овощами – картофелем, луком, морковью;
  • крупами – рисом, пшеном;
  • зеленью, специями, приправами.

При выборе ингредиентов важно не «переборщить», слишком большое их количество заглушит вкус рыбы и испортит уху.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах щучьей ухи:

Традиционно уха из щуки готовится в чугунном казане или котелке. Процесс выглядит следующим образом.

  1. Варят бульон из костей, головы и хвоста.
  2. Добавляют картофель, при желании – крупу.
  3. Закладывают овощи и куски рыбьего мяса.
  4. После вскипания огонь уменьшают и томят уху минут семь-восемь.
  5. Затем добавляют соль, зелень, для прозрачности и вкуса многие хозяйки кладут ложку водки и ложку сахара.

Подавать уху из щуки можно с черным или свежеиспеченным белым хлебом. Украсят тарелку долька лимона и несколько оливок.

Хотя блюдо достаточно простое, приготовление ухи превращается в целое искусство, поскольку есть несколько секретов ее варки:

  • щука – рыба бесцветная, чтобы бульон приобрел красивый оттенок, вместе с рыбой свари морковь, а лук не очищай от шелухи полностью;
  • не допускай сильного кипения;
  • мешай суп как можно реже, опытные повара вообще не перемешивают уху, а просто встряхивают ее в процессе варки;
  • можно получить уху из щуки с дымком – для этого в конце варки нужно потушить в ней зажженную щепку фруктового или лиственного дерева, например, вишни, липы.

Источник: https://1000.menu/catalog/uxa-iz-shchuki

Уха из щуки: 4 вкусных простых классических рецепта

Как сварить уху из щуки

Уха из щуки готовилась еще сотни лет назад и считалась на Руси царским блюдом. Сейчас её может приготовить каждый желающий.

Только перед тем, как варить классическую уху из щуки в домашних условиях, необходимо приобрести свежую рыбку или выловить её самостоятельно, совмещая приятное с полезным. Блюдо получается наваристым и очень полезным.

Чтобы оно стало ароматнее сытнее, его часто варят на двойном рыбном или курином отваре с добавлением различных овощей и круп. Чтобы пошагово приготовить уху щуки, советуем ознакомиться с инструкциями с фото ниже.

Можно ли варить уху из щуки и сколько необходимо ее готовить

Рыбаки утверждают, что самая лучшая ушица получается в домашних условиях из филе. У новичков возникает вопрос о том, варят ли бульон из обрезков. Варят, т.к. из них выходит отличная основа. А кто не знает, сколько она варится, то не менее 40 мин.

Как почистить щуку

Чтобы очистить хищника, очищаем, потрошим его. Отрезаем плавники с головой. Разделываем на куски или филе.

Подробнее о всех способах очистки щуки для ухи можно прочитать в этой статьи.

Калорийность ухи из щуки

Приготовление блюда повторяйте чаще, т.к. калорийность на 100 грамм составляет 30-50 кКал. То, сколько калорий, зависит от состава. Например, калорийность ухи с картошкой – 52,8 кКал на 100 гр.

Рецепт вкусной классической ухи из щуки в домашних условиях

Порций: 8.

Время: 70 мин.

Калорийность: 32 кКал на 100 грамм.

Ингредиенты:

  • 0,7 кг рыбки;
  • 1 луковица;
  • 2 корня петрушки;
  • 1 морковка;
  • 1 лаврушка;
  • 2,5 л водички;
  • 4 горошины черного перчика;
  • 0,5 пучка укропа;
  • немного соли и молотого перчика.
  • Чтобы приготовить вкусную домашнюю уху из щуки, желательно покупать живую хищницу. Но если нет возможности, то можно готовить из замороженной.

    Приготовление начинаем с промывки, обсушивания тушку. Острым ножом или скребком избавляемся от чешуи. Срезаем плавники, разрезаем брюшко. Внутренности убираем, если попадается икра, оставляем, т.к.

    из неё можно приготовить вкусную закуску. Тушку промываем, отрезаем голову, вынимаем жабры, а тело разрезаем на крупные куски.

    При язве часто готовят диетический суп из щуки из филе, поэтому можно срезать одно мясо, порезать его.

    Рыбку заливаем холодной водичкой. Чтобы сварить вкусную уху дома, как на фото, можно добавить голову. Теперь нужно правильно сварить основу. Быстро нагреваем содержимое до 100 гр., уменьшаем нагрев, собираем пену, медленно варим. Если вы не знаете, сколько его варить, то достаточно 40-50 мин.

    Продолжаем пошаговый классически рецепт приготовления ухи из щуки дома и чистим овощи с кореньями. Морковку, лук нарезаем кубиками, а петрушку – соломкой.

    За 10 мин. до окончания добавляем овощи, лаврушку, горошины перца. Перемешиваем, готовим дома еще 10 мин., солим, перчим, отключаем плиту. Чтобы вышла правильная юшка, настаиваем её 10 мин. и подаем, посыпав зеленью.

    Рецепт ухи из щуки на рыбалке на костре в казане

    Порций: 6-8.

    Время: 45-60 мин.

    Калорийность: 53 кКал на 100 гр.

    Рецепт двойной ухи из щуки на воде или курином бульоне: с окунем, судаком, карпом или семгой

    Порций: 10.

    Время: 4-5 часов.

    Калорийность: 73 кКал на 100 гр.

    Рецепт ухи из щуки с пшеном: или на ваш выбор с манкой, рисом или перловкой

    Порций: 4-5.

    Время: 90 минут.

    Калорийность: 41 кКал на 100 гр.

    Советы в приготовлении

    Чтобы сварить дома рыбную юшку, нужно придерживаться нескольких правил:

  • чтобы она была прозрачной, нарезанный картофель вымачивают 10 мин.;
  • вкусная юшка получается в горшочке в духовке;
  • готовить блюдо нужно всегда на медленном огне.
  • Источник: https://vamsup.ru/uha/uha-iz-shhuki.html

    Уха из щуки — лучшие рецепты

    Как сварить уху из щуки

    Уха – это суп из рыбы, который считается самым полезным и вкусным блюдом, особенно для тех, кто не хочет появления лишнего веса. При этом, не каждый вид рыбы можно использовать для приготовления ухи.

    На самом деле считается, что самая вкусная уха получается из хищных видов рыб, таких, как судак, окунь или щука.

    Естественно, что все, что приготовлено на природе из только что пойманной рыбы, намного вкуснее от блюда, приготовленного в квартире.

    И все же, если сильно постараться, то и домашняя уха из щуки может получиться достаточно вкусной. Самое главное, знать некоторые тонкости в приготовлении этого наваристого и очень полезного супа.

    Как выбрать и подготовить рыбу

    Если воспользоваться некоторыми рекомендациями и правильно выбрать рыбу, то блюдо обязательно получится вкусным и питательным. Например:

    • Для приготовления этого блюда нужно брать только свежую рыбу, а еще лучше – живую. Уха из мороженой рыбы не будет иметь такого яркого вкуса.
    • Чтобы уха была более наваристой, в нее нужно добавить, кроме щуки, такую рыбу, как сом, окунь, стерлядь или ерш. Вообще-то, считается, что самый наваристый бульон получается из ершей.
    • При приготовлении ухи следует отдать предпочтение мелкой рыбе и не готовить уху из большой щуки. Большая щука может внести привкус тины.
    • Перед приготовлением рыбу нужно тщательно разделать, с удалением внутренностей. При этом, ее следует очень тщательно помыть в проточной воде.
    • Лучше использовать не большие кусочки, которые добавляют в суп за 10-15 минут до его готовности. Варится уха на маленьком огне.

    В какой посуде лучше готовить уху

    Идеальной посудой для приготовления большинства блюд считается глиняный горшок. Но если его нет, то уху можно сварить и в эмалированной посуде.

    На заметку! Посуда для приготовления ухи не должна окисляться, иначе это может привести к потере вкусовых качеств этого замечательного блюда. Во время приготовления, уху не рекомендуется накрывать крышкой.

    Что еще добавляют в уху, кроме рыбы?

    Некоторые ценители этого продукта утверждают, что кроме воды, картофеля и лука к ухе не стоит добавлять больше ничего. Несмотря на это, для насыщения вкуса, в суп следует добавить еще некоторые ингредиенты.

    Некоторые рецепты предполагают наличие в ухе различных круп, таких как рис или пшено, наличия овощей, чеснока и зелени, такой как петрушка или укроп. Кроме этого, в блюдо добавляют лавровый лист. Все это делает уху достаточно вкусным блюдом, особенно на природе. К тому же, петрушка способна сгладить навязчивый привкус рыбы.

    Советы по применению специй

    Основная задача – это добавить столько специй, чтобы они еле чувствовались и не смогли перебить аромат рыбы. Как правило, добавляют немного черного перца горошком, который придает ухе неповторимый аромат. Еще один совет: уху солят в самом начале ее приготовления.

    Классический рецепт

    Необходимо приготовить следующие составляющие:

    • 1 кг щуки;
    • репчатый лук – 2 луковицы;
    • 4 шт. картофелины;
    • одну морковку;
    • черный перец горошком – 7 горошин;
    • корень петрушки – 2 шт;
    • лавровый лист – 4 листика;
    • 15 граммов сливочного масла;
    • 50-70 мл. водки;
    • соль добавляется по вкусу;
    • зелень (петрушка, укроп) так же добавляется по вкусу.

    Способ приготовления

    1. Берется 2,5-3 литра воды и доводится до кипения, после чего в кипящую воду бросается картошка, нарезанная кубиками. Туда же отправляются целые, но почищенные луковицы.
    2. Нарезается на мелкие части морковка и петрушка и отправляется вслед за луком, после чего это все варится 10 минут.
    3. Разделывается щука и нарезается на не большие куски, после чего она так же попадает в бульон.
    4. В бульон с рыбой добавляются специи и суп варится в течение 15 минут.
    5. После этого, в уху добавляется водка, которая придаст ухе особый вкус и уберет запах тины.
    6. Из ухи изымаются перец и лавровый лист, а на их место добавляют сливочное масло.
    7. Подается блюдо с измельченной зеленью. Кроме этого, можно добавить сметаны или простокваши.

    Уха «по-царски»

    Подобное блюдо, приготовленное на курином бульоне, будет не только отлично смотреться на праздничном столе, но и окажется невероятно вкусным.

    Что нужно:

    • одна курица;
    • 700-800 граммов мелкой рыбы для бульона;
    • 300-400 граммов щуки кусками;
    • 400-500 граммов судака кусками;
    • 4 штуки картофелины;
    • 1 морковка;
    • 1 луковица репчатого лука;
    • 150-200 граммов пшена;
    • 1 ст. ложка сливочного масла;
    • яичный белок из 2-х яиц;
    • соль по вкусу;
    • зелень по вкусу.

    Технология приготовления

    1. Варится бульон из целой курицы, после чего курица вынимается из бульона.
    2. В этот же бульон помещается мелкая рыба и варится еще 10-15 минут. Рыба перед этим обязательно чистится.
    3. Рыба вытаскивается, а бульон фильтруется.
    4. В рыбно-куриный бульон помещается щука и судак кусками.
    5. Бульон варится на медленном огне, после чего, бульон опять фильтруется, и в него добавляют взбитые белки двух яиц.
    6. После этого в бульон высыпается и варится пшено.
    7. Сюда же добавляется нарезанный кубиками картофель и варится до полуготовности.
    8. Обжаривается лук, и морковка до золотистого оттенка и добавляется в бульон.
    9. Блюдо подается в глубоких тарелках: в них кладут овощи, куски рыбы и поливаются бульоном.
    10. Подается «царская» уха с пшеничными пирожками.

    Уха из головы рыбы на рассоле

    Довольно часто, для приготовления ухи используют рыбные головы. Причем, это не обязательно должны быть щучьи головы. Из них получается наваристый бульон, а если к нему добавить имбиря, шафрана или аниса, то получится непревзойденный вкус рыбного супа.

    Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

    • 2 или 3 щучьи головы;
    • одна морковка;
    • 3 штуки картофелины;
    • один пучок укропа;
    • один стакан огуречного (или помидорного) рассола;
    • черный перец горошком;
    • лавровый лист;
    • соль по вкусу.

    Как приготовить

    1. Разделать и хорошо промыть рыбу. Обязательно избавиться от внутренностей.
    2. Поместить рыбьи головы в воду с рассолом и довести до кипения.
    3. Добавить лук, лавровый лист и варить без крышки на медленном огне в течение 1 часа.
    4. Бульон процедить, после чего в него добавить измельченные овощи и приправы. Варить до готовности и на заключительном этапе в уху добавить измельченный укроп.
    5. Достать из блюда головы и отделить мясо от костей. Кости выбросить, а мясо вернуть обратно в суп.

    После таких мероприятий, уху можно подавать к столу.

    Уха в мультиварке

    С появлением мультиварки, многие хозяйки начали готовить большинство блюд именно в ней. Это удобно, просто и не отнимает лишнее время.

    Что для ухи нужно:

    • 1 кг щуки;
    • одна морковка;
    • три картофелины;
    • 2 ст. ложки пшена;
    • 2 луковицы;
    • лавровый лист;
    • черный перец горошком;
    • зелень;
    • соль по вкусу.

    Насколько полезная уха из щуки

    Уха – это диетическое блюдо, которое легко усваивается человеческим организмом. Если правильно приготовить рыбу, то в бульоне сохраняются все питательные вещества, которые находятся в рыбе. А в рыбе имеются такие микроэлементы, как:

    • Йод;
    • Железо;
    • Сера;
    • Цинк;
    • Хлор;
    • Фтор;
    • Фосфор;
    • Калий;
    • Натрий;
    • Кальций;
    • Молибден;
    • кобальт.

    Кроме этого, в мясе щуки много полезных витаминов, таких, как А, В, С, РР. Несмотря на это, уху дополняют, наличием витаминов и полезных веществ, овощи.

    Поэтому, уха – это действительно «царское» блюдо, от которого можно поиметь только пользу для организма человека, не говоря уже о том, насколько вкусное это блюдо.

    Калорийность ухи из щуки

    Щука, как и большинство рыбы, является низкокалорийным продуктом, а поэтому, может быть рекомендована диетологами.

    100 граммов мяса этой рыбы содержит всего 90 кКал, а наваристая уха, приготовленная по обычному рецепту, может содержать чуть больше 50 кКал на 100 г продукта. Поэтому, уха может входить в каждодневный рацион любого человека, без опаски набрать лишний вес.

    А вот для людей, у которых уже имеется лишний вес, очень полезно будет употреблять уху, так как это приведет к снижению лишнего веса.

    Источник: https://FishingDay.org/uxa-iz-shhuki/

    Как приготовить уху из щуки

    Как сварить уху из щуки

    Уха из щуки– старинное русское блюдо, которое можно приготовить дома или прямо на рыбалке. Чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, необходимо соблюдать некоторые тонкости приготовления, о которых вы узнаете в нашей статье.

    Особенности приготовления щучьей ухи

    Классическая емкость для варки – глиняные горшочки.

    При отсутствии горшков подойдет эмалированная посуда. Помните, что емкость не должна окисляться, иначе вкусовые качества ухи будут потеряны.

    На заметку! Уху в процессе варки не накрывают крышкой.

    Чтобы блюдо получилось вкусным и питательным стоит учитывать некоторые особенности приготовления:

    • использовать рекомендуется свежую щуку. Замороженный продукт не будет обладать насыщенным вкусом;
    • для большей наваристости кроме щуки можно добавлять окуня, ерша, сома или стерлядь;
    • более приятный вкус и аромат придаст супу мелкая щука. Крупные экземпляры могут придать неприятный привкус тины, который передастся ухе;
    • предварительно рыбу тщательно разделывают: снимают чешую, удаляют внутренности и жабры. Если суп варится на головах, то обязательно вырезают глаза;
    • добавлять в уху лучше всего небольшие рыбные кусочки за четверть часа до конца приготовления.

    Важно. Уху следует солить только в начале варки.

    Какие ингредиенты подходят к блюду

    Заядлые рыболовы добавляют в суп, кроме щуки, только воду, лук и картофель. Но для получения более насыщенного вкуса стоит использовать еще несколько компонентов. Более наваристой уху сделают рис и пшено.

    Насыщенный вкус придадут зелень, овощи, чеснок, перец и лавровый лист. А петрушка поможет смягчить навязчивый рыбный привкус.

    Важное правило – специй добавляют столько, чтобы они едва ощущались и не перебивали рыбный аромат.

    Следует обязательно добавлять черный перец горошком, придающий ухе неповторимый аромат.

    Время приготовления

    В зависимости от добавляемых ингредиентов приготовление блюда занимает от 20 до 45 минут. Минимум времени занимает приготовление на костре.

    Калорийность

    Блюда из щуки – низкокалорийны, поэтому рекомендованы диетологами для питания лицам, желающим скинуть лишний вес. В 100 г содержится 90 ккал, а наваристая уха, сваренная по традиционному рецепту – 50 ккал. Поэтому ее можно включать в рацион любого человека.

    Рецепты ухи из щуки в домашних условиях

    Многие уверены, что настоящая уха получается лишь в котелке над костром. Но все же, если подобрать верный рецепт и следовать всем рекомендациям, то и дома получится довольно вкусный суп, который по достоинству оценят все рыбаки.

    Уха по-царски

    На курином бульоне уха получается невероятно аппетитной, вкусной и ароматной.

    Потребуется:

    • курица – тушка;
    • укроп – 20 г;
    • рыба – 900 г мелкой;
    • петрушка – 20 г;
    • щука – 400 г;
    • соль;
    • судак – 400 г;
    • белок – 2 шт. яичного;
    • картошка – 430 г;
    • вода;
    • сливочное масло – 20 г;
    • морковка – 160 г;
    • пшено – 170 г;
    • лук – 160 г.

    Как готовить:

    1. Промыть куриную тушку. Залить полностью водой. Отварить. Курицу достать.
    2. Закинуть в бульон мелкую очищенную рыбешку и поварить четверть часа. Рыбу достать, а бульон пропустить через фильтр.
    3. Очистить и порубить на куски судака, затем щуку. Отправить в бульон. Варить на минимальном режиме. Когда рыбные куски будут готовы, пропустить бульон через фильтр, а рыбу вернуть.
    4. Взбить слегка белки и добавить в бульон. Энергично перемешать. Насыпать промытое пшено.
    5. Закинуть порубленный на средние бруски картофель.
    6. Нашинковать лук. Натереть морковку. Терку использовать крупную. Пересыпать в сковороду с растопленным маслом и пожарить до мягкости. Переложить в суп. Поварить 5 минут.

    Щучья уха из головы и хвоста

    Такой рецепт приготовления идеален, когда готовится какое-либо блюдо из щуки и остаются незадействованные хвосты и головы.

    Для приготовления понадобится:

    • водка – 70 мл;
    • голова и хвост щуки – 500 г;
    • лаврушка – 2 листа;
    • пшено – 100 г;
    • перец;
    • морковка – 120 г;
    • соль;
    • вода – 3 л;
    • лук – 120 г;
    • картошка – 360 г.

    Как готовить:

    1. Разрезать на 4 куска морковку. Залить водой. Добавить лаврушку, щучьи хвосты и головы, а также разрезанную пополам луковицу. С лука можно не срезать шелуху, в этом случае бульон получится красивого золотистого оттенка.
    2. Снять образовывающуюся пену и поварить четверть часа. Если хотите в результате получить прозрачный бульон, то процедите его через фильтр.
    3. Добавить порубленную картошку. Подсолить и посыпать перцем. Поварить четверть часа.
    4. Пшено отправить в уху. Готовить четверть часа.
    5. Отключить огонь. Влить водку и перемешать.

    Уха с пшеном

    Только приготовленная уха из щуки с пшеном получается сытной и согревающей. Суп обладает насыщенным рыбным привкусом, а пшено добавляет приятный специфический запах.

    Нам понадобится:

    • щука – 1,2 кг;
    • картошка – 530 г;
    • рафинированное масло – 60 мл;
    • морковь – 180 г;
    • вода – 2 л;
    • лук – 160 г;
    • лаврушка – 1 лист;
    • черный молотый перец;
    • пшено – 8
    • соль;
    • молотая паприка.

    Как готовить:

    1. Нарезать средними по размеру брусками картошку. Промыть пшено. Подготовленные компоненты залить водой. Подсолить. Насыпать перец и паприку. Варить четверть часа.
    2. Морковку измельчить, используя среднюю по размеру терку. Нашинковать лук. Пересыпать в сковородку с раскаленным маслом. Потомить 5 минут пока морковка не станет румяной, а лук прозрачным. Переложить к картошке.
    3. Подготовить щуку: очистить, удалить внутренности, нарезать порционно. Поместить в уху. Варить щуку нужно четверть часа.
    4. Добавить лаврушку. Потомить 5 минут. Подавать рекомендуется с порубленной зеленью.

    Русская уха в мультиварке

    Мультиварка очень хороша для варки ухи, так как поддерживает невысокую температуру на одном уровне.

    В предложенной вариации рекомендуется добавлять для улучшения вкуса сельдерей и томаты для более красивого цвета.

    Потребуется:

    • лаврушка – 2 листа;
    • щука – 1 кг;
    • сахар – 5 г;
    • морковка – 130 г;
    • томаты – 230 г;
    • вода – 1,7 л;
    • соль – 5 г;
    • корень сельдерея – 1 шт.;
    • лук – 130 г;
    • картошка – 320 г.

    Как приготавливать:

    1. Очистить и порезать на порционные куски щуку поместить в чашу мультиварки. Голову также отправить в прибор.
    2. Нарезать кубиками морковь и репчатую луковицу. Пересыпать к щуке вместе с лаврушкой. Подсолить и подсластить.
    3. Залить водой. Включить режим «Суп». Таймер выставить на 40 минут.
    4. Обдать кипятком томаты, снять шкурку и порубить на кубики мякоть. Измельчить сельдерей. Переложить в уху.
    5. Готовить на том же режиме 20 мину. Отключить прибор и оставить под закрытой крышкой на 10 минут.

    Уха из щуки на костре

    Этот рецепт относится к самым простым и самым вкусным. Готовить уху на костре следует на подготовленном ровном месте.

    Как оборудовать место

    По краям костра поглубже в землю втыкаются две высокие палки-рогатины и на которые устанавливается перекладина. Котелок вешается по центру над костром. Если рогатины и перекладина деревянные, их размещают на некотором расстоянии от огня. В противном случае древесина может перегореть и котелок с кипящим супом упадет.

    Процесс приготовления

    1. Для ухи понадобится свежевыловленная рыба, которую стоит выпотрошить и тщательно вымыть. Срезать с голов щуки жабры, а тушки нарезать на куски.
    2. Залить в котелок воду. Поместить очищенный картофель, морковь и лук, которые предварительно нарезаны крупными кусками. При желании луковицу можно добавлять целиком.
    3. Посолить по вкусу.

      Варить 5 минут. Добавить рыбу. Варить 50 минут. В процессе готовки необходимо следить, чтобы сильно не кипела жидкость.

    4. Добавить перец горошком, лаврушку и влить стопку водки.
    5. Изюминка варки на природе – нежный аромат «дымка» в ухе. Для этого окунуть на несколько секунд головешку от костра в суп. Такая процедура придаст ухе приятный, легкий привкус.

    Полезные советы

    Простые рекомендации помогут сварить уху из щуки наиболее вкусно:

    1. Из головы и хвостов не стоит варить уху в котелке. Они придадут блюду горьковатый привкус.
    2. Зелень не только украсит рыбный суп, но и придаст ему особенный аромат.
    3. Подавать уху вкусно с кусочком белого хлеба.
    4. Из-за замороженной щуки бульон станет мутным.
    5. Нельзя добавлять в состав бульонные кубики. Они испортят настоящий вкус ухи.
    6. Не надо выбрасывать икру, полоски жира и молоки щуки. Они обязательно добавляются в суп.

    В предложенных рецептах можно по желанию изменять объем продуктов, тем самым делая уху более густой или жидкой. Также можно добавлять любимые специи, но при этом регулировать их количество, чтобы не затмить особенный рыбный вкус.

    Как приготовить уху из щуки Ссылка на основную публикацию

    Источник: https://ribolovrus.ru/kulinariya/kak-prigotovit-uhu-iz-shhuki

    Уха из щуки в домашних условиях — 4 рецепта

    Как сварить уху из щуки

    Щука – прекрасная рыба, из которой можно сделать множество блюд. Филе пустить на котлеты или испечь пирог, а плавники, голову и другие части отварить. Такой суп получается светлым, ароматным и нежным. Его можно готовить не только в домашних уcловиях, но и на костре.

    Уха из щуки — это традиционное русское блюдо, в котором используются простые и доступные продукты. Считается, что самый классный суп получается из такой хищной рыбы, приготовленной на природе. Заядлые рыбаки рекомендуют в конце процесса варки, влить рюмку водки.

    Такое первое блюдо и будет считаться настоящей ухой.  Но и в домашних условиях несложно сварить  рыбацкий суп, важно следовать рекомендациям. Выбирайте проверенные рецепты предложенные ниже, и готовьте наваристые, сытные блюда.

    Наслаждайтесь вкусным и ароматным бульоном!

    Уха из щуки в домашних условиях (классический рецепт)

    Это уникальная рыба, все части тушки можно использовать в приготовлении различных блюд. Для ухи подойдут отрезанная голова, плавники и хвост. Это очень простой и удачный способ приготовления рыбного супа, в нем нет ничего лишнего. Бульон получается полезным и вкусным, особенно для тех, кто не желает набирать лишнего веса.

    Ингредиенты:

    • щука (остатки – головы, хребты и пр.);
    • луковица;
    • морковь – 2-3 шт.;
    • картофель – 1 шт.;
    • крупа (любая) – 100 гр.;
    • соль, перец.

    Этапы приготовления:

    1. С голов срезала жабры, промыла их и сложила вместе с остальными частями тушки в кастрюлю. Налила туда холодной воды, затем поставила кастрюлю на плиту.

    2. Важно остаться рядом с плитой и отследить появление пенки на закипающей воде. Чтобы бульон получился прозрачным, надо снять всю пену.

    3. Почистила морковки и луковицу. Поместила их в кастрюлю без нарезки. чуть посолила. Сваренные ингредиенты вытащила аккуратно из бульона. Рыбу отдельно, овощи также отдельно.

    4. Бульон процедила, убирая косточки и другие остатки. Перелила обратно в кастрюлю. Посолила, добавила специй (лавровый лист, перец- горошек).

    5. Нарезала отварную морковь мелко, добавила ее в бульон.

    6. Помешивая, насыпала манную крупу в кастрюлю и нарезанную картошку.

    Чтобы суп был более сытным, кроме картошки можно добавить в него перловку или пшено. Кто желает получить более легкое блюдо, используйте манную крупу. Основное правило при засыпании манки — ее нужно непрерывно помешивать, чтобы не образовались комочки, варить не более 1 минуты.

    7. Разделала рыбу, отделяя кости. Закончив, поместила ее в бульон, усилила огонь.

    8. Осталось дождаться, когда сварится картошка и прекрасный «щучий суп» готов. Запах стоит потрясающий, очень жалко, что Вы не можете его ощутить. Нужно обязательно самим сварить и попробовать, тогда сможете насладиться очень нежным, тонким, едва сладковатым вкусом.

    Это прекрасное блюдо, любимое у рыбаков и обычных домохозяек. Особенно вкусным получается на природе, с дымком, когда готовят на костре, но и дома не хуже.

    Кстати, почитайте по этой теме еще:  Уха из форели: рецепт

    Особый рецепт, обычно им пользуются рыбаки и другие любители отдыхать на природе.  Приготовленный рыбный суп из свежего улова на берегу озера или реки, всегда получается намного вкуснее. А какой аромат идет от костра и казана! Потребуется свежая щука, желательно только пойманная. Остальные продукты и большой котелок надо привезти с собой.

    Ингредиенты:

    • щука (целая) – 2,5 кг.;
    • морковь (большая) – 1 шт.;
    • луковица (средняя) – 1 шт.;
    • картофель (средний) — 2 шт.;
    • пшено – 100 гр.;
    • чеснок — 2-3 зубчика;
    • соль, перец;
    • зелень.

    Этапы приготовления:

    1. Надо развести костер, дождаться, пока огонь разгорится.

    Установить большой казан. Подойдет и кастрюля, но так вкуснее. Налить воды из расчета 0,5 литра – 1 человек и еще 0,5 литра для кипения (сколько испарится жидкости).

    Чтобы бульон был красивым и прозрачным, рыбу отправляйте в кастрюлю только в кипящую воду. Важно и то, чтобы щука была свежей.

    2. Щуку разделала – почистила ее сначала, затем разрезала тушку на несколько одинаковых частей. Все опустила в казан, включая хвост. Как вода вскипела, убрала пенку.

    3. Дождалась приготовления рыбы, затем аккуратно вытащила все куски. Подам их потом, отдельно от супа.

    4. Почистила морковь, она придаст немного сладости блюду, нарезала кружками. Мельчить незачем. Лук опустила целым в казан, только почистила его. Картофель нарезала средними кубиками. Поместив овощи в бульон, добавила специй. Для наваристости в уху добавила немного (100 грамм) обычного пшена.

    5. Овощи готовы, осторожно сняла казан с открытого огня и добавила мелко нарезанной зелени, и рубленный чеснок.

    Настоящие рыбаки дополняют суп рюмкой водки,  такая существует традиция, но это вовсе не обязательно.

    Это самое лучшее  и вкусное первое блюдо, которое получается на природе. По этому способу рыбный суп готовится просто и быстро. Приведенную рецептуру можно корректировать, например, любители острого могут добавить другие ингредиенты, такие как перец чили или зубчики чеснока.

    Кстати, почитайте по этой теме еще:  Уха из горбуши: головы и хвоста

    Свежую щуку полезно использовать всю: филе для одних блюд, внутренности, включая печень – других, икру засолить отдельно, а голову и хвост и плавники – для приготовления вкусного супа. Продукты из списка все доступные, найдутся на любой кухне.

    Ингредиенты:

    • щука (головы, хвост, плавники  ) – 3-6 шт.;
    • картофель – 4 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • соль, перец.

    Этапы приготовления:

    1. В кастрюлю набираю воду, жду пока она закипит, солю. Слишком много соли не использую, в момент приготовления всегда есть возможность попробовать бульон, чтобы его не испортить. Опускаю головы, хвосты, плавники в кастрюлю, как только закипит вода, варю в течение 30 минут.

    3. Пока варится рыба, чищу картошку. Картошку режу крупными произвольными кубиками, в момент варки она немного разварится, но остальная часть сохранит свои первоначальные размеры.

    3. Очищенную луковицу сначала нарезаю на полукольца, затем разворачиваю, режу небольшими кубиками. Крупно лук не нарезаю, потому что в вареном виде он многим совсем не нравится. Одной луковицы для приготовления ухи достаточно.

    4. В момент варки рыбы на поверхности кастрюли собирается пенка, ее необходимо собирать и удалять. Если щука будет промыта хорошо, пенки снимается мало. Бульон получается светлым.

    Кастрюлю нежелательно закрывать крышкой, в таком случае бульон получится мутным.

    5. Начинаю переливать сваренный бульон в другую кастрюлю, он получается очень наваристым.

    6.  Теперь даю остыть рыбе, которая осталась в первой кастрюле, ее отделю от костей, сниму мясо.

    7. Бульон ставлю на плиту, добавляю в него подготовленную картошку, перец, соль, продолжаю варить уху. Пробую соль, при необходимости добавляю.

    8. Как только суп закипит, добавляю нарезанный лук. Беру ложку, и все ингредиенты в кастрюле перемешиваю, убавляю огонь, продолжаю варку.

    9. Рыба остыла, отделяю ее от ненужных костей. Кусочки мяса складываю в миску. Таким способом перебираю всю рыбку. За это время, пока занимаюсь  чисткой щуки от костей, сварится в ухе картошка и лук. Чистую рыбную мякоть отправлю в кастрюлю.

    10. Наливаю из чайника немного воды, так как у меня получилось много рыбы и картошки, суп густой.

    11. Остается добавить специи — лавровый лист и смесь перцев. Уха без перца, это не уха. Остается все перемешать, накрыть крышкой, дать настояться в течение 10 минут.

    Чтобы супчик был более сытным и насыщенным, советую по желанию добавлять в него рис или пшено.

    Это самый простой и удачный способ приготовления рыбного супа, в нем нет ничего лишнего, самые простые ингредиенты. Тем не менее, получается вкусно, наваристо, очень сытно, съедается быстро. Приятного аппетита!

    Этот комбинированный способ предлагает шеф-повар Максим Григорьев. В состав ингредиентов входит не только рыба, но и мясо птицы с бульоном. Щучья уха получилась замечательной, всем рекомендую. Приятных гастрономических впечатлений!

    Как убрать запах тины из щучьей ухи

    Если блюдо неприятно пахнет тиной, есть один действенный способ как от этого избавиться.

    Перед приготовлением нужно взять очищенную рыбу. Это может быть не только наша хищница, но и любая другая рыба. В кастрюлю необходимо налить 1 литр воды, добавить 1 чайную ложку уксуса. В этом растворе щука должна находится 1 час. Потом раствор сливаю, и готовлю из нее любые блюда.

    Уха из щуки ценится за свой непревзойденный аромат, насыщенный и восхитительный вкус. Готовить ее в домашних условиях просто, используется минимум ингредиентов. Рыба содержит минимальное количество калорий, подходит для диетического питания и детского рациона.

    Источник: https://organikeda.com/uha-iz-shhuki.html

    Полезное женщинам
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: