Как жарить грибы с луком

Содержание
  1. Как жарить шампиньоны на сковороде с луком, пошаговый рецепт
  2. Особенности приготовления
  3. Как хранить жареные шампиньоны
  4. Особенности выбора ингредиентов
  5. Замена ингредиентов
  6. Витамины
  7. рецепта
  8. Жареные грибы с луком: как пожарить с луком и яйцами на сковороде, рецепты с фото пошагово
  9. Какие грибы выбрать для жарки с луком
  10. Как подготовить грибы
  11. Жареные грибы с луком в сметане
  12. Жареные грибы с луком и сыром
  13. Энергетическая ценность
  14. Ингредиенты
  15. Пошаговое приготовление
  16. Жареные грибы с луком и морковкой
  17. Омлет с жареными грибами и луком
  18. Жареные грибы с яйцами
  19. Жареные грибы с луком на зиму
  20. Жареные грибы с луком и соком лимона
  21. Как правильно жарить грибы на сковороде, что делать с вареными, советы по обжарке
  22. Общие принципы приготовления
  23. Как правильно готовить грибочки
  24. Жареные грибы со сметаной и луком
  25. Маслята­
  26. Жульен
  27. Отваривать грибы перед жаркой или нет?
  28. Жареные грибы с луком – 422 домашних вкусных рецепта приготовления
  29. Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах жареных грибов с луком:
  30. Пять самых быстрых рецептов грибов с луком жареных:
  31. Рецепты жареных грибов с луком на гарнир и закуску
  32. Рецепт икры из грибов с луком
  33. Луково-грибной омлет
  34. Закрутка из боровиков
  35. Хитрости и советы

Как жарить шампиньоны на сковороде с луком, пошаговый рецепт

Как жарить грибы с луком

Шампиньоны – один из самых распространенных в кулинарии вид грибов. В жареном виде с луком и с картошкой их с удовольствием едят взрослые и дети.

Со знанием определенных правил эти грибы готовятся достаточно просто и быстро. Низкокалорийное блюдо с вызывающим аппетит ароматом отлично подойдет для регулярного использования в еженедельном рационе.

По питательности шампиньоны можно сравнить с мясом.

При обжаривании шампиньонов сложно найти золотую середину. В одних случаях они получаются совершенно не хрустящими, не имеющими приятной золотистой корочки. Это вариант, когда грибы больше похожи на вареные или приготовленные на пару.

В других случаях – грибы подгорают снаружи, но остаются чрезмерно водянистыми внутри.

Также проблемы в таком блюде могут быть связаны с тем, что, несмотря на большое количество главного ингредиента, в блюде отсутствует характерный грибной аромат.

Как обжарить такой капризный продукт, сколько по времени нужно термически обрабатывать шампиньоны, как приготовить блюдо с правильной пропорцией грибов, лука и потрясающим ароматом рассказано в секретах приготовления описанных ниже.

  • Промыть 500 г шампиньонов. Долго держать грибы в воде не нужно – они сильно впитывают влагу, которая потом будет долго испаряться.
  • Чистые шампиньоны выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнюю воду. После этого нарезать примерно на одинаковые четвертинки.
  • Почистить и порезать 100 г репчатого лука кубиками среднего размера.
  • Хорошо разогреть сковороду, чтобы на ней быстро закипала капля воды. Выложить на нее 500 г нарезанных шампиньонов. Масло добавлять не нужно. Накрыть крышкой и на среднем огне дать выйти жидкости из грибов.
  • Через 5-7 минут, когда большая часть воды выпарилась, грибы сдвинуть на одну половину сковороды. На вторую — добавить 50 г подсолнечного масла и 100 г лука и оставить под крышкой еще на 3-4 минуты. Не нужно сразу смешивать сырой лук с уже горячими грибами. Он не успеет поджариться и не сможет дать блюду приятный аромат.
  • Подзолотившийся лук смешать с грибами и продолжать обжаривать еще 2-3 минуты с открытой крышкой, периодически помешивая.
  • В сковороду добавить соль, перец, сухой базилик, 1 ч.л. сухого чеснока и 1,5 ст.л. соевого соуса. Все перемешать, накрыть крышкой и томить еще 5 минут на среднем огне.
  • Грибы готовы! Можно подавать к столу, предварительно добавив мелко нарубленную петрушку. Жареные шампиньоны могут быть как самостоятельным блюдом, так и дополнением к гарнирам.

В процессе жарки грибы уменьшаются примерно в 2,5 раза. Нужно учитывать это при шинковании, чтобы получить желаемый результат.

Особенности приготовления

Важно соблюдать очередность загрузки в сковороду ингредиентов, которая указана в данном пошаговом рецепте. Не стоит сразу добавлять к грибам подсолнечное масло, переживая, что без него они подгорят. В шампиньонах содержится большое количество воды.

Она начинает выделяться уже спустя несколько секунд после попадания грибов на горячую сковородку. Жидкость не позволит блюду подгореть.

Если же долить масло сразу, оно смешается с выделяемой водой, которая после этого не сможет выпариться в достаточном количестве.

На первом этапе, важно, чтобы грибы выпаривались под закрытой крышкой. В противном случае влага будет слишком быстро испаряться, и шампиньоны могут подгореть. Чем лучше выпарится жидкость, тем более грибной вкус будет у блюда.

Соевый соус – важный компонент в данном рецепте. Пренебрегать им не стоит. Он дает легкую карамелизацию грибам, существенно обогащая вкус блюда в целом.

Как хранить жареные шампиньоны

Грибы, прошедшие такую термическую обработку, могут храниться в холодильнике в течение 24 часов. Чтобы избежать проблем с пищеварением, не стоит оставлять готовые шампиньоны более часа вне холодильника. Для этого можно быстро остудить их, поставив в емкость с холодной водой.

Особенности выбора ингредиентов

Шампиньоны, которые подарят отличный аромат блюду должны быть хорошего качества. Это плотные белые грибы, которые не имеют темных пятен и сморщенных участков. Размер в данном случае не имеет значения. Если грибы большие, можно, как указало в рецепте, разрезать их на 4 части. Если маленькие – пополам или вообще обжаривать в целом виде.

Замена ингредиентов

Если нет сухого чеснока, можно натереть 3-5 зубчиков свежего. Однако добавлять его нужно более внимательно, тщательно перемешивая при этом всю массу. Сцепившийся в один комок чеснок, не даст нужное количество аромата основному продукту блюда.

Не стоит использовать вместо репчатого лука, зеленый. Во-первых, он не даст такой сильный аромат, как корнеплод, во-вторых, не имея достаточного количества влаги внутри, быстро подгорит.

Витамины

ВитаминыКоличествоНорма
Витамин А1.5 мкг900 мкг
бета Каротин0.008 мг5 мг
Витамин В10.085 мг1.5 мг
Витамин В20.351 мг1.8 мг
Витамин В418.49 мг500 мг
Витамин В51.645 мг5 мг
Витамин В60.066 мг2 мг
Витамин В925.251 мкг400 мкг
Витамин В120.077 мкг3 мкг
Витамин C6.56 мг90 мг
Витамин D0.077 мкг10 мкг
Витамин Е3.521 мг15 мг
Витамин Н12.564 мкг50 мкг
Витамин К0.5 мкг120 мкг
Витамин РР4.4275 мг20 мг

рецепта

admin_console

Источник: https://recepti24.ru/stati/kak-zharit-shampinony-na-skovorode-s-lukom.html

Жареные грибы с луком: как пожарить с луком и яйцами на сковороде, рецепты с фото пошагово

Как жарить грибы с луком

Первое, что хочется сделать со свежесобранными или только что купленными грибочками, пожарить на сковороде. Это самый вкусный, простой способ и универсальная закуска. При желании они послужат самостоятельным гарниром. В приготовлении блюда нет ничего сложного, но мы хотим дать немного рекомендаций. Пусть пошаговые рецепты с фото и видео помогут вам.

Какие грибы выбрать для жарки с луком

Выбирайте для этой цели молодые крепкие экземпляры. Оптимально, если они будут не червивыми и без дефектов. В противном случае их перебирают и обрезают поврежденные места.

Лесные грибы источают неповторимый аромат и обладают насыщенным вкусом, который прекрасно раскрывается и без добавления специй. Но и тепличные можно приготовить так, что они ничем не уступят диким.

Лучше всего при жарке проявляют себя мелкие пластинчатые хрустящие грибы: рыжики, опята, лисички, сморчки, вешенки, шампиньоны, свинушки. Губчатые тоже вполне сгодятся. Это белый, подберезовик, козлята и маслята. Последние, из-за своей склизкости не очень пригодны для обычной жарки, зато хорошо подходят для икры.

Главное — следовать рецепту и соблюдать правила приготовления, и тогда любой плод получится вкусным.

Совет: удалять червоточины и повреждения можно непосредственно в лесу. Это не займет много времени и сэкономит его в дальнейшем.

Как подготовить грибы

Практически все виды должны проходить предварительную обработку. Опасность представляют не только ядовитые поганки. Любые грибы очень хорошо впитывают и накапливают токсины, которые могут содержаться в воде или воздухе.

Более того, у этих живых организмов присутствует способность мутировать. Опытные любители “тихой охоты” хорошо знают, что не всегда гриб, выглядящий как съедобный, безопасен. Кроме того, это довольно тяжелая пища, что еще более усиливается жаркой. Проблема решится, если вы предварительно отварите грибы.

Шампиньоны и вешенки, которые чаще всего можно встретить в магазинах, выращиваются в теплицах. Грибы сами по себе нежные, поэтому для них подготовительный этап можно упростить или совсем пропустить. Плоды перед жаркой перебираются, тщательно промываются. Шампиньоны обычно не отвариваются, а вешенки при желании можно довести до полуготовности, проварив приблизительно 10 минут.

Важно: лесные виды необходимо обрабатывать независимо от того, были ли они куплены или собраны самостоятельно. Готовят их в день сбора, поэтому действовать нужно быстро.

Для начала следует удалить прикорневую часть. А у белых, подосиновиков и подберезовиков снимают с ножки кожицу.

Затем избавляются от личинок насекомых — замачивают на 2-3 часа в воде с большим количеством соли: приблизительно 1 ч.л. на 1 л. Также можно добавить немного лимонной кислоты, чтобы плоды не потемнели. После вымачивания их необходимо тщательно промыть чистой водой.

В лисичках «червей» не бывает практически никогда, потому что они имеют не очень приятную для насекомых мякоть. Чтобы она не горчила в готовом блюде, такие грибы нужно вымачивать в чистой воде приблизительно 2 часа.

С маслят перед приготовлением снимают кожицу, а шляпки сморчков отделяют от ножек и при замачивании сливают воду несколько раз, заменяя свежей.

Когда грибы вымочены и промыты, их отваривают в подсоленной воде. Время обработки зависит от вида и количества грибов и может составлять от 15 до 30 мин. Например, лисичкам и сморчкам будет достаточно 15-20 минут, а остальные лесные виды требуют больше времени. При варке свинушек воду следует менять несколько раз.

Сваренные грибы откидывают на дуршлаг, давая стечь и немного остыть. После чего их нужно приготовить в ближайшее время, так как волокна быстро впитывают посторонние запахи, что повлияет на качество блюда.

Жарят грибы на умеренном огне, чтобы быстрее испарялась влага. Не стоит пытаться получить хрустящую корочку – это будет неправильное приготовление.

Важно: старайтесь не использовать старые пластинчатые грибы. Они могли сильно напитаться токсинами. Если вы не уверены в возрасте образца, на всякий случай удалите пластины.

Жареные грибы с луком в сметане

Все виды хорошо сочетаются с этим кисломолочным продуктом, но лучшим вариантом будут нежные шампиньоны или боровики. Попробуйте также заменить сметану майонезом.

  • Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Добавьте кусочек сливочного. Предварительно отваренные грибы нарежьте пластинами и отправьте на сковороду. Они выделят жидкость, и их следует жарить на среднем огне, пока она не выпарится.
  • Очистите луковицу и зубок чеснока. Нарежьте лучок на четверть колечки. Добавьте к грибам, когда жидкость уйдёт. Посолите и жарьте, периодически помешивая, до золотистого цвета овоща.
  • Укроп ополосните и мелко нарубите. С чеснока снимите шелуху и также нарежьте или натрите. Соедините все со сметаной. Введите смесь в сковороду с грибами.
  • Перемешайте и убавьте мощность конфорки. Доведите до кипения и потушите огонь.

Совет: жарка — единственный способ приготовления, при котором можно одновременно использовать разные виды грибов. Просто отправьте на сковороду первыми те, которые готовятся дольше.

Жареные грибы с луком и сыром

Для этого рецепта рекомендуем взять шампиньоны. Сыр можно использовать как твердый, так и мягкий творожный. А если вы добавите сливки, блюдо приобретёт более изысканный вкус.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 3

Энергетическая ценность

  • калорийность – 296.7 ккал;
  • белки – 14.3 г;
  • жиры –24.51 г;
  • углеводы – 4.13 г.

Ингредиенты

  • шампиньоны – 300 г;
  • сыр – 100 г;
  • сливки – 100 мл;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • масло сливочное – 30 г;
  • масло подсолнечное – 1 ст.л.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • специи – по вкусу;
  • перец чёрный молотый – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Шампиньоны хорошо промойте и откиньте на сито. Когда лишняя жидкость стечет, измельчите их. Крупные плоды нарежьте ломтиками, мелкие — пополам.
  2. Очистите и нашинкуйте лук. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте лучок до золотистости.

    Отправьте к нему грибы и готовьте до тех пор, пока выделившаяся жидкость не испарится.

  3. Сливки смешайте с солью, перцем и специями. Удобно будет использовать готовые композиции, например, прованские или итальянские травы.

  4. Когда шампиньоны приобретут золотистый оттенок, добавьте к ним сливочную заливку. Томите на медленном огне.
  5. Пока грибы тушатся, натрите сыр на мелкой терке, затем добавляйте его к готовым шампиньонам.

    Вводите по горсти, тщательно перемешивая — он начнет плавиться равномерно и не будет образовывать сырных комков.

Жареные грибы с луком и морковкой

Для икры подойдут плотные образцы: вешенки, опята, рыжики, лисички. Для того чтобы закуска была ароматнее, используйте нерафинированное растительное масло, но выбирайте его тщательно — оно не должно горчить.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 5

Омлет с жареными грибами и луком

Для такого сытного завтрака возьмите трубчатые образцы – подберезовики, подосиновики или белые. Добавьте в блюдо зелень. Это может быть петрушка или укроп.

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 3

Жареные грибы с яйцами

Это более простой вариант завтрака. Для него выбирайте виды, которые быстро готовятся — шампиньоны или вешенки. Если вы используете не лесные, а купленные в магазине грибы, можете пропустить предварительную обработку и сразу приступать к жарке.

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 3

Жареные грибы с луком на зиму

Такая закатка может быть использована как самостоятельная закуска, а также как ингредиент для супа или картошки. Если приготовить на свином жире, блюдо получится более питательным. Для этого рецепта подойдут лесные грибы, например, белые или лисички.

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 5

Жареные грибы с луком и соком лимона

Если приправить обычные жареные грибы соком цитруса, получится ароматная и сочная закуска.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 3

Как правильно жарить грибы на сковороде, что делать с вареными, советы по обжарке

Как жарить грибы с луком

Грибочки для готовки лучше выбирать свежие и молодые так же, как и другие продукты. Их можно варить, жарить, тушить, добавлять в супы, салаты, вторые блюда и подавать на стол в качестве самостоятельного блюда. Грибы, как правило, готовить очень просто. Но и тут бывают нюансы. К примеру, нужно ли варить грибы перед жаркой? Давайте разбираться.

Общие принципы приготовления

Лучше всего использовать именно лесные грибы. В идеале они должны быть собранными вручную. У таких грибов аромат выражен сильнее. Но и покупные шампиньоны тоже подойдут, их консистенция более нежная.

Необходимо избавиться от всего сора. В некоторых грибах, например рыжиках, много песка. Его нужно особенно тщательно вымыть. У других грибов счищают шкурку, которая может горчить. К примеру, у сыроежек.

Лук тоже нужно использовать не горький. Если избежать горьких плодов не удалось, можно ошпарить их кипятком. Что касается масла, то можно использовать и нерафинированное для придания дополнительного вкуса блюду. Используйте сковородки с толстым дном по возможности.

Классический рецепт жареных грибов с луком

ИнгредиентыКоличество
грибов— 0,5 кг
масла растительного— 45 мл
лука— 1 шт.
соли— 5 г
укропа— 15 г

Время приготовления

45 минут

калорийность на 100 грамм

87 Ккал

Блюдо, в котором нет ничего лишнего. Его можно подавать и как закуску, и как дополнение к гарниру. Главное – много лука!

Как приготовить:

  1. Очистить от сора грибы, если нужно, снять с них шкурку. Отварить их в воде с солью до полной готовности, обычно это занимает минут пятнадцать после закипания.
  2. Дать время стечь в дуршлаге, а потом нарезать на небольшие кусочки.
  3. Крупную луковицу освободить от шелухи, порубить полукольцами или мелким кубиком.
  4. Масло налить в сковороду и разогреть.
  5. Положить в сковороду лук и обжаривать его, пока не станет прозрачным.
  6. После этого положить сюда же кусочки грибов.
  7. Обжаривать, иногда помешивая, пока не испарится вся влага и масса не начнет поджариваться.
  8. Посолить, еще раз перемешать, снова выпарить влагу.
  9. Накрыть сковороду и готовить на протяжении десяти минут. Обязательно помешивать.
  10. Мелко порубить укроп, добавить его в сковороду, перемешать, выключить плиту. Можно подавать.

Совет: вместо подсолнечного масла можно приготовить на сливочном.

Как правильно готовить грибочки

В первую очередь следует определить категорию этого продукта. Все потому, что некоторые сорта грибов нуждаются в том, чтобы их предварительно сварили. А некоторые можно сразу отправлять на сковородку.

Грибы, которые не нуждаются в обязательном отваривании, можно несколько раз ошпарить кипятком. Это белые грибы, подберезовики, лисички, вешенки, шампиньоны и т. д. Маслята же, наоборот, следует обязательно отварить в течение 15 минут.

Сыроежки можно проварить 5 минут. Что касается такой категории, как условно-съедобные грибы, то их необходимо предварительно отваривать и только потом обжаривать. К ним относятся сморчки, свинушки, зеленушки.

Прежде чем приступать к процессу приготовления, необходимо перебрать и помыть грибы, а также выбросить испорченные. Если имеются незначительные повреждения, то их срезают. Жарить грибы следует на подсолнечном масле, которое не имеет запаха.

Также можно использовать сливочное масло. Готовить этот продукт нужно на небольшом огне. Если имеет место выделение сока, то его можно выливать со сковородки, а можно подождать, когда испариться. Солить следует тогда, когда блюдо будет почти готово.

Жареные грибы со сметаной и луком

Грибы в сметане готовятся очень часто. Их можно подавать к абсолютно любому гарниру.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
луковиц1 шт.
масла растительного45 мл
сметаны40 мл
грибов0,5 кг
специи5 г

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 90 калорий.

Как приготовить:

  1. Вымыть грибы, освободить их от сора. Лучше всего для блюда подойдут рыжики. Но тогда их нужно хорошенько вымочить, несколько раз меняя воду.
  2. Отваривать в слегка подсоленной воде около двадцати минут, процедить и дать остыть.
  3. Нарезать небольшими ломтиками.
  4. Мелко порубить очищенную луковицу. Можно использовать и два корнеплода, если они небольшие.
  5. В разогретое масло отправить сначала лук с грибами, помешать, накрыть крышкой.
  6. Через пять минут крышку снять.
  7. Подсолить и продолжать обжаривать, иногда мешая.
  8. Когда вся влага испарилась, можно добавить желаемые специи, перемешать и влить сметану.
  9. Накрыть сковороду, выдержать пять минут, после этого помешать.
  10. Выключить, но крышку не снимать. Подождать еще минут пять, а затем можно подавать.

Совет: если хочется больше подливы, можно добавить больше сметаны. Для приятного цвета многие добавляют паприку.

Маслята­

Эти грибочки пользуются огромной популярностью. Маслята жареные получаются хрустящими, создается впечатление, будто они пружинят во рту. Прекрасно сочетаются со сметаной. Маслята обязательно нужно недолго проварить перед тем, как приготовить. Пожарить их следует на большом огне без крышки, чтобы не превратились в липкую кашицу. Запомните, как готовить маслята на сковородке.

  • маслята – 600 г;
  • соль – 1,5 ч. л.;
  • лук – 1 большая головка;
  • постное масло – 100 мл;
  • морковка – 1 средняя;
  • сметана – 3 ст. л.
  1. Почистите маслята, хорошо вымойте их. Варите в соленой воде четверть часа с момента закипания.
  2. Подогрейте масло в сковородке. Маслята откиньте на дуршлаг и пожарьте на большом огне в течение 10 минут. Не переставайте мешать их.
  3. Почистите овощи. Измельчите лук, натрите морковку. Перемешайте с маслятами. Пожарьте еще 5 минут. Посолите.
  4. Приправьте блюдо сметаной, перемешайте и выключите, спустя минуту.

Жульен

Нежная грибная масса с сырной корочкой сверху – это божественно вкусно и ароматно!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
сливок220 мл
луковиц1 шт.
масла оливы30 мл
чеснока1 зубец
грибов0,5 кг
сыра260 г

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 151 калория.

Как приготовить:

  1. Очищенные от сора грибы следует отварить, как и в базовом рецепте. Для рецепта идеально подходят шампиньоны, их можно не отваривать.
  2. Далее грибы следует нарезать кусочками.
  3. Очень мелко нашинковать луковицу без шелухи.
  4. Сыр натереть. Подойдет любой сыр твердых сортов.
  5. В сковороду налить масло оливы, дать ему разогреться, положить сюда лук и обжаривать его до легкой золотистости.
  6. Затем добавить грибы и жарить их на протяжении десяти минут.
  7. Приправить, добавить рубленый чеснок и налить сливки, дать массе закипеть.
  8. Перелить в небольшие кокотницы или маленькую форму для запекания. Или продолжить готовить в духовке.
  9. Сверху выложить сыр, отправить на средний огонь. Когда сыр полностью расплавится, блюдо можно подавать.

Совет: для нежного вкуса лучше брать сливки средней жирности.

Отваривать грибы перед жаркой или нет?

Если вы только решили освоить приготовление такой заготовки, перед вами может стать вопрос относительно того, стоит ли варить грибы перед обжариванием. Многие хозяйки не пренебрегают двойной термообработкой. Давайте рассмотрим, какие грибы обязательно нужно подвергать этому процессу, а какие нет.

Источник: https://kursi-floristiki.ru/recepty/griby-zharenye-s-lukom-recept.html

Жареные грибы с луком – 422 домашних вкусных рецепта приготовления

Как жарить грибы с луком

Популярно сейчас:

Салат из огурцов, Салат из помидоров, Салат из курицы, Салат с капустой, Крабовый салат, Салаты из моркови, Простые, легкие, быстрые салаты, Салат с фасолью, Салат из кабачковПомидоры на зиму, Огурцы на зиму, Салаты на зиму, Болгарский перец на зиму, Кабачки на зиму, Лечо, Кабачковая икра, Баклажаны на зиму, Варенье домашнее, Сок на зиму, Без стерилизации, Компоты на зиму, Салат из огурцов на зиму, Пальчики оближешь на зиму, Капуста на зиму, Джем на зиму, Яблоки на зиму, Малосольные огурцы, Маринованные огурцы на зиму, Морковь на зиму, Сливы на зиму , Лук на зиму, Лечо из помидор, Маринованные помидоры на зиму, Свекла на зиму, Грибы на зиму, Аджика рецепты, Засолка огурцов, Варенье из яблок, Аджика из помидор, Хреновина на зиму, Салат из помидор на зиму, Помидоры с перцем, Консервирование, Компот из яблок на зиму, Зеленые помидоры на зиму, Помидоры в собственном соку, Сок томатный домашний, Салат из баклажанов на зиму, Помидоры пальчики оближешь на зиму, Баклажаны с помидорами на зиму, Груши на зиму, Варенье из сливы, В собственном соку на зиму, Соления, Соус на зимуПироги, Пирожки, Шарлотка, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Оладьи, Шарлотка с яблоками, Сырники, Оладьи из кабачков, Булочки, Пирог с яблоками, Пироги в духовке, Блины и блинчики на молоке, Пирожное, Драники, Манник – манный пирог, Хачапури, Лепешки, Пончики, Оладьи на кефиреБорщ, Рассольник, Бульоны, Щи, Солянка, Суп-пюреВ духовке, Замораживание, Фаршированные блюда, На сковороде, Картошка в духовке, Кабачки в духовке, Фаршированный перец, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Помидоры в духовке, Блюда с кабачками на сковороде, Свинина в духовке, Баклажаны в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Шашлыки, Плов, Рагу, Запеканка творожная, Стейки, Голубцы, Омлет, В кляре, Каши на молоке, Пицца, Вареники, Паста, спагетти, Тефтели, Чебуреки с мясом и без, Гуляш, Лагман, Овощное рагу, Запеканка из кабачковКрема для торта и выпечкиДомашнее вино, Домашнее вино из виноградаШаурма, Рулеты и рулетики, Заливное, холодец, студеньДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожков

Смотри весь каталог

Жареные грибы с луком готовить просто по рецептам с фото от 1000.menu. В каждом есть: время готовки, пошаговые фото, советы, изменяемые состав продуктов и порционность, калорийность и БЖУ. Читай дальше…

Поиск по всем рецептам Поиск по категории “Жареные грибы с луком”

Грибы, жаренные с луком, могут быть отличной закуской к праздничному застолью, гарниром к мясному, составной частью более сложных рецептов, например, салатов, пирогов, рагу. Почти все грибы можно подвергать жаренью, хотя многие из них требуют предварительного отваривания.

Исключения: лисички, сыроежки, шампиньоны, вешенки и др. Если в качестве грибов есть 100-процентная уверенность, можно обойтись без этой термообработки. Остальные варятся примерно 10-20 минут со снятием образовывающейся пены. Затем промываются под проточной водой, выкладываются на сковороду для выпаривания лишней воды.

Когда это будет сделано, добавляется масло и лук, нарезанный полукольцами.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах жареных грибов с луком:

Есть грибы, которые перед варкой нужно обязательно замочить: маслята, свинушки, к примеру. Или те, что придется варить подольше: подберезовики, боровики. Главное не переварить, потому что грибы теряют свои свойства и вкус их становится менее насыщенным.

С шампиньонами и вешенками, выращиваемыми в определенных условиях, проще: они не требуют варки, их сразу можно готовить. Делается это так:

  1. Шампиньоны нарезать на кусочки желаемой формы и выложить на разогретую сковороду с маслом.
  2. Обжарить, помешивая, пока грибы не изменят цвет.
  3. Добавить нарезанный лук, перемешать и жарить до готовности.
  4. Ближе к концу посолить и приправить специями.
    На все блюдо может уйти минут 10-20.

Жареные с луком грибы можно добавлять в:

  • салаты
  • пирожки и пироги
  • пиццу
  • вареники
  • тарталетки
  • рагу
  • запеканки
  • картофельное пюре
  • тушеную капустуИ вмешивать их в различные блюда с мясом и овощами.

Пять самых быстрых рецептов грибов с луком жареных:

Советы и рекомендации:

  • обязательно вари грибы, в качестве которых не уверена
  • не забывай снимать накипь с поверхности воды
  • выпари из вареных грибов воду перед тем как добавить растительное масло
  • замороженные грибы сначала разморозь, потом вари

Источник: https://1000.menu/catalog/jarenye-griby-s-lukom

Рецепты жареных грибов с луком на гарнир и закуску

Как жарить грибы с луком

02 декабря 2017 6266 просмотров

Лук и грибы – продукты, которые невозможно представить друг без друга. Сочность лука и особенный вкус грибов позволяют использовать их для приготовления самых разнообразных блюд. А можно подавать и в качестве самостоятельной закуски. Это питательно, быстро и просто.

Рецепт икры из грибов с луком

Грибная икра, которую многие знают еще с бабушкиных закладок. Чудесная закуска и одновременно начинка для блюд.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
чеснока3 зубца
грибов0,5 кг
луковиц2 шт.
перца душистого5 шт.
моркови2 шт.
листов лавра1 шт.
масла нерафинированного55 мл

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 80 калорий.

Как приготовить:

  1. Отварить грибы, предварительно их очистив от сора. Дать время стечь. Для блюда лучше брать плотные грибы, например вешенки.
  2. После этого измельчить их в пасту при помощи блендера. Можно просто очень мелко порубить ножом.
  3. С моркови счистить кожуру и натереть плод.
  4. Освобожденный от шелухи лук мелко порубить.
  5. Налить на сковороду масло, слегка его прогреть. После этого одновременно добавить овощи и грибную массу.
  6. Несколько минут обжаривать, часто помешивая, а затем накрыть крышкой.
  7. Через десять минут крышку снять, добавить лист лавра, посолить, приправить по вкусу. Добавить душистый перец.
  8. Держать на огне, пока лук не начнет зажариваться.
  9. Мелко порубить чеснок без шелухи и добавить его к остальным ингредиентам.
  10. Все перемешать, накрыть крышкой, а огонь выключить. Можно подавать.

Совет: такую икру лучше всего употреблять в холодном виде на кусочке свежего черного хлеба.

Луково-грибной омлет

Прекрасный вариант сытного завтрака или ужина. Выручает, когда рядом нет овощей, а разнообразить омлет очень хочется.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
зелени10 г
яиц3 шт.
грибов0,5 кг
молока45 мл
масла оливы40 мл
лука1 шт.

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 96 калорий.

Как приготовить:

  1. Очищенные от сора грибы следует нарезать на небольшие кусочки и отварить в воде с солью, дать стечь. Лучше отдать предпочтение трубчатым грибам.
  2. Полукольцами нашинковать луковицу без шелухи, отправить ее на сковороду.
  3. Налить к луку масло, обжарить его немного.
  4. Как только лук стал приобретать золотистый цвет, добавить грибы, все обжаривать на протяжении двадцати минут, часто помешивая.
  5. Яйца смешать с молоком при помощи вилки. Добавить соль. Можно добавить еще яйца, но тогда и количество молока следует увеличить в расчете одна столовая ложка на яйцо.
  6. Зелень мелко порубить и вмешать в яичную массу.
  7. Перелить яичную смесь в сковороду. Немного потрусить сковороду, чтобы жидкость равномерно распределилась. Накрыть крышкой и выдержать десять минут.
  8. Подавать в горячем виде или остудить, а затем нарезать на куски.

Совет: при желании омлет до готовности можно довести в разогретой духовке.

Закрутка из боровиков

В этом рецепте используется не масло, а свиной жир. Он сохраняет грибы сочными. Полученные закладки можно подавать и как самостоятельное блюдо, но только в теплом виде.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
лука1 шт.
жира свиного0,1 кг
грибов0,5 кг
соли7 г

Сколько по времени – 55 минут.

Какова калорийность – 162 калории.

Как приготовить:

  1. Вымыть грибы, очистить их от сора, варить, как в базовом рецепте. Лучше всего брать настоящие лесные дары.
  2. Далее нарезать их небольшими кусочками.
  3. В сковороде растопить весь жир, а можно брать и небольшой чугунок или казан.
  4. В хорошо разогретый жир добавить порубленный мелко лук, готовить его до испарения влаги.
  5. Добавить грибы, посолить их немного больше, чем обычно.
  6. Обжаривать до полного испарения влаги. Кусочки должны начать шкворчать.
  7. Поставить маленькие баночки стерилизоваться, крышки тоже.
  8. Разложить грибы по сухим теплым банкам, поливая сверху растопленным жиром. Грибы должны быть полностью в нем.
  9. Дать полностью остыть, только после этого закатать крышки, иначе образуется конденсат.
  10. Хранить в прохладном месте, затем можно добавлять в различные блюда и солить меньше.

Совет: если нет жира, можно просто растопить кусочек свежего свиного сала.

Хитрости и советы

Слишком сильно зажаривать грибы или лук не нужно, так как это ухудшает структуру продуктов. В итоге они теряют и свои вкусовые качества, и пользу. Не стоит также добавлять слишком много масла.

Детям и людям преклонного возраста лучше ограничить употребление грибов. Их не стоит есть в слишком больших количествах, а также употреблять на ужин. Чтобы сделать вкус нежнее и облегчить работу желудка, можно добавить в блюдо совсем немного молока, сливок или сметаны.

Для придания более оригинального вкуса можно использовать не только нерафинированное масло, но и совершенно другие его виды. Например, вкусно получаются грибы, приготовленные на горчичном или конопляном масле. Реже готовят на кукурузном или арахисовом. А можно просто перед подачей полить блюдо несколькими каплями кунжутного.

Грибы с луком готовятся около получаса. Это быстрый способ разнообразить меню в любое время года. Лук можно использовать и красный, и белый, а летом можно добавить зеленые перья. Так вкус станет немного слаще. Невысокая калорийность и сытность грибов позволяют употреблять их и во время диеты. Приятного аппетита!

Источник: https://gotovkin.su/recepty/vtorye-blyuda/griby-zharenye-s-lukom.html

Полезное женщинам
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: